Προβατίνα βραστή με κριθαράκι

Σε μια χύτρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά βάζουμε την προβατίνα και το νερό, φέρνοντας σε βρασμό και με ένα κουτάλι αφαιρούμε τον αφρό.

Μόλις σταματήσει να βγάζει αφρό προσθέτουμε το κρεμμύδι, το αλάτι, τα πιπέρια και τη δάφνη, κλείνουμε το καπάκι και βράζουμε για 1 ώρα.

Στη συνέχεια αποσύρουμε απο τη φωτιά, σουρώνουμε το ζωμό και κρατάμε χωριστά την βρασμένη προβατίνα.

Ξεκοκαλίζουμε την προβατίνα και την τοποθετούμε σε ενα πιάτο πασπαλίζοντάς την με λεμόνι στυμμένο, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Ρίχνουμε το ζωμό της προβατίνας σε μια κατσαρόλα, την βάζουμε στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το χυμό απο 1 λεμόνι, το ελαιόλαδο και μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε το κριθαράκι.

Βράζουμε για 15 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολλήσει το κριθαράκι και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Σε μια μπασίνα βάζουμε τους κρόκους από τα αυγά, το χυμό από μισό λεμόνι αλατίζουμε ελαφρά και χτυπάμε τους κρόκους με το σύρμα για 1 λεπτό.

Στη συνέχεια με μια κουτάλα ρίχνουμε ζουμί από τη σούπα στη μπασίνα με τα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς.

Προσθέτουμε άλλες δύο κουταλιές και το αδειάζουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς για να ομογεννοποιηθεί.